東京の西のはずれ、奥多摩で営む川魚の養殖

牧野養魚場は奥多摩の急峻な山から流れ込むきれいな沢の水を利用して、昭和48年からニジマスや、やまめの養殖をおこなっています。その昔、昭和の時代は食卓のおかずとして川魚がよく食べられていました。
しかし、時代の移り変わりで、川魚の需要は変化し、釣りやバーベキューなどのレジャーでの利用や、一部の観光地での消費に限られてきました。ニジマスや、やまめを食べたことのない人も多いのかもしれません。
もしかしたら、川魚に抵抗がある人もいらっしゃるかもしれません。
ですが、良い自然環境で育った魚はクセのようなものはありません。
意外にも食べやすくて驚かれる方も多いのです。
東京都の水産試験場が平成10年に開発した、東京のブランド魚「奥多摩やまめ」も育てています。